Le régime cétogène (également connu sous le nom de régime cétogène ou simplement régime cétogène) est le régime le plus populaire, le plus discuté et le plus mystérieux pour la perte de poids aujourd'hui. Le public progressiste essaie activement de perdre du poids en mangeant de la mayonnaise maison, et dans les établissements de restauration de la capitale, vous pouvez même commander un "échantillon" du régime cétogène - un hamburger, un escalope avec du jus, sans brioches et autres excès Comportement. Des scientifiques étrangers ont publié un nombre croissant de nouvelles recherches prouvant les avantages d'un menu inhabituel qui conduit à un processus qui oblige le corps à puiser de l'énergie dans les graisses plutôt que dans les glucides, mais les experts nationaux en perte de poids ne sont pas pressés. Croyez en cette mode diététique. Comme d'habitude, la vérité est quelque part.
Le régime schnitzel est populaire
Une boîte d'huile de noix de coco, trois douzaines d'œufs, une douzaine de steaks, sept cents grammes de saindoux frais, une bouteille d'huile d'olive, un kilogramme de tofu, quelques bottes de radis et un sac d'herbes fraîches. Voici à quoi ressemble un adepte du régime cétogène (régime céto) qui va au supermarché. Il est temps de penser horriblement : « Il mourra d'abord d'indigestion, puis de cholestérol obstruant les vaisseaux sanguins ! » et de prouver votre ignorance flagrante des tendances alimentaires.
Avec un régime céto riche en graisses, ils ne grossissent pas et ne tombent pas malades - ils perdent du poids et sont en meilleure santé ! C'est du moins ce que croient de nombreux blogueurs céto et leurs abonnés qui se disent experts en cétose. Ils promeuvent la cétose vitale comme une nouvelle philosophie de l'alimentation idéale qui cherche à restaurer la meilleure forme de code génétique humain au 21e siècle, brisée par la prédominance des aliments glucidiques, tout en restaurant les graisses, accusées de tous les péchés.
Un régime cétogène (alias régime cétogène) modifie les mécanismes enzymatiques et hormonaux de notre corps pour réduire la production de l'hormone insuline, qui régule la glycémie, réduisant ainsi la faim et la satiété.
"À la place" de l'insuline et d'une augmentation des graisses et des protéines dans le contexte d'une réduction spectaculaire des glucides dans l'alimentation, le foie commence à produire des corps cétoniques, une forme spéciale d'acétone, pendant le régime céto. Ces composés sont contenus dans le corps dans une boucle fermée qui affecte le processus d'oxydation des acides gras lorsque le sang se déplace entre les organes.
En conséquence, le corps entre dans un état de cétose, c'est-à-dire qu'il apprend à ne pas tirer le pouvoir de l'existence des chaînes glucidiques normalement disponibles, mais du tissu adipeux et des graisses accumulées dans les aliments, évitant ainsi la perte de réserves de protéines. Le résultat est une perte de poids rapide sans précédent, un développement musculaire, une sensation de faim ennuyeuse et une nouvelle vie.
Bien sûr, si votre métabolisme peut gérer le régime cétogène : ce plan de repas (cependant, comme tout autre) n'est pas aussi courant. Pour certains, même les raccourcis en glucides peuvent se transformer en faiblesse, en changements drastiques de bien-être et en d'autres signes indiquant que la cétose ne semble pas être en route.
Le régime cétogène : une histoire d'oubli et de renaissance
Le régime cétogène prétend simplement être une nouveauté à la mode. Les premiers régimes alimentaires restreints en glucides (carbo) et en graisses ont été testés cliniquement dans les années 1920. Les médecins travaillant avec des patients souffrant de troubles neurologiques à l'époque prescrivaient souvent des cours de jeûne thérapeutique, qui limitaient considérablement la production d'insuline et d'autres hormones qui affectent le système nerveux central et la fonction cérébrale. Cela produit d'excellents résultats, cependant, pour une raison évidente, on ne peut pas profiter longtemps de l'effet : boire de l'eau seule ne durera pas longtemps et les choses peuvent empirer pour les enfants.
C'est alors que nous avons développé le prototype de menu que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de régime cétogène. On pense que les régimes qui remodèlent le métabolisme de telle sorte que les glucides ne sont plus la principale source d'énergie sont chimiquement similaires au refus de se nourrir. L'exemple de l'épilepsie démontre un résultat particulièrement frappant d'un régime pauvre en glucides et riche en graisses : le nombre insupportable de crises du patient est réduit à néant.
Une technique simple, originale et ne nécessitant pas de gros coûts matériels, est utilisée en toute sécurité et largement, mais, hélas, pas longtemps : l'industrie de la pharmacologie prouve l'efficacité d'un nouveau type de médicament - un anticonvulsivant, et une nouvelle génération de Les médecins aiment encore plus prescrire des pilules à leurs patients au lieu de saindoux. La tendance alimentaire croissante à blâmer les graisses pour tous les problèmes a également contribué à l'oubli du régime céto antiépileptique.
Il y a eu un regain d'intérêt pour le régime cétogène à la fin des années 1990, lorsque le réalisateur Jim Abrahams (surtout connu pour dénigrer des chefs-d'œuvre comiques comme Naked Gun et Horror Movie 4) a réalisé de manière inattendue poignant et candide Le mélodrame "Harmless", l'intrigue est basée sur sa propre expérience.
Le fils d'Abrahams, Charlie, souffrait d'épilepsie sévère depuis la naissance, répondant extrêmement mal à tous les types de médicaments, avec des effets secondaires. Avant de découvrir le régime céto, les parents de tout-petits cherchaient désespérément de l'aide. Avec son aide, ils ont réussi à mettre la maladie sous contrôle non médicamenteux. Jim Abrahams, profondément influencé par le régime cétogène, a organisé un fonds avec le soutien de Meryl Streep pour aider les enfants épileptiques et leurs familles en bas âge.
Soit dit en passant, c'est pourquoi le régime céto est souvent appelé "régime Meryl Streep" - et ce n'est pas du tout parce que la star de classe mondiale a en fait abandonné les glucides au profit des graisses.
Le régime cétogène : du remède contre l'épilepsie à l'arme de perte de poids
Associé au régime cétogène, se trouve l'un des régimes amaigrissants les plus populaires de la fin du XXe siècle - le régime Atkins - le plus efficace et le plus dangereux. Le cardiologue américain Robert Atkins a promu une méthode de perte de poids éprouvée et efficace en ajustant ce que les scientifiques et les médecins ont obtenu pendant le traitement avec le régime cétogène. Il a créé son propre concept de régime en quatre phases, qui a inauguré l'ère de la véritable planification des repas avec restriction en glucides.
En suivant le plan Atkins, il est nécessaire de trouver le rapport des aliments glucidiques aux protéines et aux graisses auquel vous pouvez d'abord perdre du poids jusqu'à votre poids idéal, puis le maintenir relativement confortablement. Par conséquent, il recommande de réduire l'apport en glucides à 20 grammes par jour pendant deux semaines, puis d'augmenter progressivement la quantité pour trouver un ratio personnel.
Les élites hollywoodiennes sont obsédées par Atkins ; en raison de cette popularité, les régimes à faible teneur en glucides sont en fait les plus efficaces. La tendance principale est de couper les glucides et les graisses au profit des aliments protéinés : en effet, la pratique a prouvé et continue de montrer que cette approche nutritionnelle permet de perdre du poids sans perdre de muscle et, en plus, de maintenir les résultats dans le temps.
La différence fondamentale entre le régime protéiné le plus courant et le régime céto réside dans les aliments gras. En plus de limiter les glucides, les planificateurs de régimes riches en protéines recommandent généralement une surveillance attentive de l'apport en lipides, en choisissant des aliments faibles en gras ou du moins sans gras visible lors du choix.
Cependant, avec le régime LCHF (low carb high fat, "low carb-high fat"), considéré comme le type de menu céto le plus avancé, ce n'est pas un hasard si le virus s'est propagé précisément parmi les utilisateurs des réseaux sociaux, de nouveaux jeunes intellectuels dans les réseaux sociaux. communication, désireux de résumer la base de preuves pour toute décision. Des études scientifiques ont montré que la meilleure façon de passer du sucre à la cétose est un menu basé sur les principes de "beaucoup de graisses de haute qualité - quantité modérée de protéines - quantité optimale de fibres - beaucoup d'eau".
Le chroniqueur du New York Times Magazine, Gary Taubes, est devenu un vulgarisateur et un brillant interprète de la recherche scientifique. Avec sa publication annonçant une nouvelle vision d'une alimentation vraiment saine qui autorise les graisses et interdit les glucides, il est devenu une figure culte parmi les adeptes du régime céto. Taubes a continué à prouver que les gens ne grossissent pas en mangeant trop, ils commencent à manger plus en grossissant - et a vu que le seul moyen de sortir de ce piège était de supprimer les poussées d'insuline.
Les experts en régime cétogène affirment que c'est la cétose correctement initiée et maintenue qui est la clé d'une adhésion à vie et sans souci au régime cétogène, sans fringales de glucides et sans aucun dommage pour le corps.
Quoi et combien manger? Aliments diététiques riches en graisses Keto
Les variantes du régime cétogène recommandent de ne pas consommer plus de 50 grammes de glucides par jour. Le régime LCHF recommande que lors de la compilation d'un régime, ne se concentre pas sur le poids de l'aliment, mais plutôt sur son volume relatif, pour constituer un menu quotidien composé de 70 % de matières grasses, 20 % de protéines et 10 % de glucides (chaîne longue ; une attention particulière doit être accordée aux fibres solubles et aux formes résistantes d'amidon, par exemple de pommes de terre crues ou de bananes non mûres).
Vous trouverez ci-dessous une liste d'exemples d'aliments qui favorisent et maintiennent la cétose. Utilisation illimitée :
Produits laitiers et yaourts gras (à l'exception du lait entier et du kéfir);
saindoux, bacon, jambon, pointe de poitrine, filet, bacon;
Viande, volaille (avec peau), fruits de mer et poisson ;
Œuf;
Fromage gras avec une teneur minimale en glucides (voir les ingrédients pour des produits spécifiques);
avocat;
légumes verts;
champignon;
Tofu;
nouilles shirataki ;
Beurre et huiles végétales non raffinées, y compris les huiles de noix durcies (noix de coco, karité, etc. ).
Nombre minimum autorisé :
baies et noix;
chocolat (le plus noir et le moins sucré);
fruits non sucrés;
Légumes racines (peuvent être utilisés comme ingrédient secondaire dans des plats complexes, mieux consommés crus).
Avec le régime cétogène, les éléments suivants sont complètement exclus du menu :
Sucre, miel, gâteaux, boissons industrielles ;
sauces avec sucre ajouté et épaississants;
pain, céréales, pâtisseries;
Pâtes (sauf Shirataki);
fruit sec;
aliments faibles en gras;
Margarine et sauce aux légumes.
Dans le cadre d'un régime cétogène riche en graisses, vous devez boire beaucoup d'eau plate non gazeuse, ainsi que du thé et du café (provenant d'un additif légal - citron), et même des alcools légers comme le cidre sec, le vin sec et la bière blonde. .
Que pensent les experts en nutrition du régime cétogène?
D'éminents experts en matière de nutrition et de perte de poids ont exprimé leur point de vue sur la mode du régime cétogène.
"Les gens sont extrêmes"
Le régime cétogène est un régime anti-stress avec de nombreuses contre-indications que vous pouvez suivre jusqu'à 10 jours. Dans ma pratique, cette méthode est principalement utilisée chez les personnes en surpoids qui violent le métabolisme de l'eau ou de l'eau et des sels. Le régime est sous la surveillance stricte d'un diététicien et implique une certaine activité physique, ce qui aide à décomposer activement les graisses accumulées. Pendant les deux premiers jours d'un régime, le cerveau est privé de glucides externes, qu'il reçoit du glycogène hépatique et musculaire. De plus, le glycogène n'est détruit que si le patient ne viole pas les règles diététiques.
La santé des deux premiers jours n'est pas toujours confortable; le manque de glucides peut s'accompagner de léthargie, de faiblesse et d'irritabilité. Par conséquent, le régime cétogène n'est pas adapté aux périodes prémenstruelles, menstruelles et stressantes. À partir du troisième jour environ du menu protéines-graisses, les glucides sont limités à 200 grammes de légumes non féculents et à un bouquet de légumes par jour, et la dégradation active de la graisse sous-cutanée commence par l'action des corps cétoniques. Dans le même temps, curieusement, la santé du patient s'est améliorée en raison d'une diminution de l'appétit et de l'absence de besoin de glucides dans le cerveau. Il est important de s'assurer que la clairance du contenu intestinal fonctionne et active le travail des reins. Expliquez au patient les conséquences possibles du non-respect des règles prescrites par le médecin. Après 10 jours, le régime doit être arrêté et des glucides seront définitivement ajoutés au régime pour maintenir un rapport équilibré de tous les ingrédients. Grâce à un tel régime, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kg en 10 jours, principalement en raison de l'élimination de l'excès de liquide et de la dégradation des graisses.
Au cours des derniers mois, un certain nombre d'articles ont paru sur les aliments contenant des matières grasses. Bien sûr, notre société va maintenant affluer vers des régimes à base de graisses actives et des produits qui contiennent non seulement des graisses cachées, mais aussi des graisses explicites, ainsi que des gras trans qui nuisent à la santé humaine et causent de graves maladies cardiovasculaires. Les gens ont généralement tendance à aller aux extrêmes. Une nutrition adéquate et équilibrée visant à la perte et à la normalisation du poids, à l'amélioration de la qualité de vie et à la longévité active, avec pas plus de 30 % de matières grasses dans l'alimentation totale. Donc, mon conseil est de ne pas tenir pour acquis que vous pouvez perdre du poids uniquement avec de la graisse. Tout régime qui apporte un grand succès à la personne ou au groupe de personnes suivant sera démystifié à un moment donné et les gens finiront par revenir à une alimentation naturelle, rationnelle, équilibrée et variée.
"Vous pouvez temporairement perdre du poids, mais ensuite vous augmentez votre poids et les risques pour votre santé"
Le régime cétogène était à l'origine un régime thérapeutique prescrit aux personnes pour des raisons de santé pour lutter contre l'épilepsie, la maladie d'Alzheimer et d'autres conditions. Ensuite, les spécialistes du marketing l'ont remarqué, et ils l'ont vu comme une autre occasion d'information avec un potentiel de popularité. Après tout, en fait, le régime cétogène est un rêve, pas un régime : mangez vos protéines et graisses préférées tout en perdant du poids. Et le principal ennemi de l'harmonie - les glucides - est éliminé ou réduit.
Vous pouvez vraiment perdre du poids pendant un certain temps lorsque le stockage des graisses est la principale source d'énergie. Cependant, il existe certains risques, associés à ces risques, pour des raisons autres que des indications médicales que le régime céto n'est toujours pas recommandé.
Un régime médical consiste à exclure un certain produit de l'alimentation afin de normaliser le travail d'organes spécifiques. La faim, une restriction calorique stricte ou un déséquilibre des graisses, des protéines et des glucides peuvent ralentir le processus métabolique et ne feront que déclencher une prise de poids à l'avenir, encore plus qu'avant. Par conséquent, je ne recommande pas du tout les régimes restrictifs à mes patients.
Le régime céto implique une réduction drastique des glucides. Comme vous le savez, les glucides sont la source d'énergie de la nature et sont nécessaires pour maintenir un métabolisme sain. Le régime céto consiste à manger beaucoup de graisses et de protéines. Il est strictement interdit aux personnes dont la fonction hépatique et rénale est anormale d'en prendre. Ces organes ne peuvent tout simplement pas éliminer cette quantité de produits de dégradation des protéines et des graisses. Ce régime n'est pas recommandé pour les personnes atteintes d'athérosclérose sévère, de maladies cardiaques et de diabète.
Les régimes à base de graisses et de protéines sont pleins de perturbations des bases puriques, qui déclenchent souvent des dépôts de sel et de goutte. Les niveaux de cholestérol augmentent également, ce qui peut entraîner non seulement des maladies cardiovasculaires, mais également une diminution des niveaux de testostérone, ce qui peut entraîner une prise de poids à l'avenir.
Trop de protéines dans l'alimentation peuvent entraîner l'ostéoporose, une mauvaise fonction rénale et la formation de calculs. L'augmentation de la graisse corporelle est l'une des conditions préalables au dysfonctionnement métabolique et à la résistance à l'insuline, et peut provoquer une inflammation.
La formation de cétose au cours d'un régime cétogène entraîne souvent une perte d'appétit, des nausées et une mauvaise haleine. Pendant les périodes d'entrée en cétose, une personne peut ressentir une fatigue extrême et une perte d'énergie. Si rien de tout cela ne vous fait peur et que vous pensez toujours que le régime cétogène est un moyen de perdre du poids, il est préférable de consulter un diététicien en personne. Cela aidera à réduire le risque autant que possible, en tenant compte de vos caractéristiques personnelles.
En tant que praticienne, je crois que la seule façon de perdre du poids et de maintenir un poids normal est de changer ses habitudes alimentaires. Si vous voulez être mince, vous avez besoin d'une alimentation saine, c'est tout.